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我来回答题主的这个问题。
猪血也叫猪红、液体肉、血豆腐、血花等,中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血,主治头风眩晕等,还可清毒利大肠。
中医书记载,猪血“性味咸平,治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”,具有多种食疗用途。
现代营养学认为,猪血具备很好的营养价值。每100克猪血含蛋白质16克,比牛肉、瘦猪肉的蛋白质含量还高,猪血蛋白质的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例更接近。这就是说,猪血的蛋白质在动物食物中更容易被人体消化和吸收。
猪血的含铁量也很高。每100克猪血含铁高达45毫克,是猪肝的两倍,比瘦肉高20倍,比鸡蛋高18倍,而且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入人体后更易为人体吸收利用,其铁吸收率可达22%以上,而铁是造血所需的重要元素,人体缺乏铁元素会患缺铁性贫血,所以,缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
然而,猪血虽然营养价值高,但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食;患有上消化道出血者忌食。[33]
大家好,我是May姐,现在准备为这道题揭晓答案,若你对答案有特别的建议,欢迎在评论区进行留言,赞同可以在右下方点赞,喜欢可以在右上方点关注,我的头条号就是营养师May姐。猪血是动物血,它所含的营养成分在机体里很容易被吸收,具体好处有多大,还得从它的营养成分开始分析。
猪血的营养成分100g:
能量55kcal,蛋白质12.2g,脂肪0.3g,碳水化合物0.9g,胆固醇51mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.04mg,维生素B3 0.3mg,维生素E0.20mg,磷16mg,钙4mg,铁8.7mg,钠56.0mg,钾56mg,硒7.94μg等
猪血作用:
预防贫血。由以上的营养成分可知,它的铁含量很高,并且这个铁是容易被利用,促进血红细胞的生成。
猪血,在全国各地都有产,猪血的营养丰富,其中含蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,含的脂肪极少,每一百克仅含0.4克,另外,猪血中所含人体必需的无机盐、钙、磷、钾、钠等,以及微量元素等营养成分
功效:
1.猪血含有维生素K,能使血液凝固,因此有止血的作用;其次猪血含有锌、铜等元素,锌可参与体内核酸和蛋白质的合成,老年人常吃猪血有利于提高机体免疫,延缓衰老的功效
2.猪血中还含有较多的铬元素,有利于预防动脉硬化和冠心病,同时猪血还含有一定的卵磷脂,可以抑制低密度蛋白的有害作用,也能起到防止动脉硬化的作用
3.猪血中含有丰富的营养元素,其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长,还能活跃人体新陈代谢的功能和促进造血的功能,而且参与合成人体中的维生素B12。而且猪血中可以分离出一种名叫“创伤激素”的物质,它去除损坏死的细胞,促进受伤的组织恢复其正常功能
温馨小提示:
高胆固醇血症、肝病、高血压人群不宜食用
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猪血有哪些功效,什么人要注意少吃?
资深营养师开讲啦!
猪血属于猪肉加工过程中主要的副产品,由猪血制成的菜品种类丰富,口感丝滑,色、香、味俱全,猪血中含有很高的营养价值,有着高达20%左右蛋白质含量以及数种人体成长发育过程中所必须的氨基酸。诸多研究显示,猪血具有润肠、解毒、降血压、抵抗癌症等功效。
猪血在整猪的体重中所占比重大约是百分之三左右,我国每年产出猪血大约有六亿斤左右。
(1)猪血能够帮助人体清除垃圾物质,猪血中含有血浆蛋白质,在胃酸的消化下能够产生具有解毒左右的物质,帮助人体排除平日里从外界吸收的垃圾物。
(2)猪血中还含有一种特殊的激素,能够清除人体内坏死的细胞,促进伤口快速康复,同时这种激素还广泛应用于心脏病、癌症的治疗。
(3)猪血中还含有钴这种微量元素,能够有效防止恶性肿瘤增长。
平日里我们食用猪血还能缓解头晕目眩,积食恶心。同时一些健身、缺乏蛋白质的朋友可以吃常吃一些猪血,猪血是一种廉价且高效的蛋白质来源。
虽然我们说,猪血营养丰富,味美价廉,但是并不是所有人都适合吃猪血的。
(1)很多在在做猪血类食品时,为了掩盖猪血本生味道,会选择加大量的辣椒、花椒,虽然可以很好的刺激人的食欲,但是会大大增加肠胃的压力,常吃这样的猪血,容易造成肠胃不适,胃炎,肠炎的发生。
(2)营养丰富的同时猪血中固醇类物质的含量也很高,三高人群不宜常吃。
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