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想要了解食物的功效,得从食物所含的营养成分分析,毕竟真正发挥作用的是这些看不见的营养物质。菠菜这种深绿叶蔬菜,富含维生素A、维生素C、维生素K1、叶酸、铁、钙、以及叶黄素、玉米黄素、槲皮素等植物成分,且纤维含量高、热量低。有利于促进眼睛健康、减少氧化应激反应(抗氧化剂)、有助于预防癌症、调节血压。
下面,“问上医”为您详细介绍菠菜的营养构成和对健康的影响。
1.菠菜富含多种维生素和矿物质:
维生素A,菠菜有丰富的类胡萝卜素,人体可将其转化为维生素A;
维生素C,维C是强大的抗氧化剂,有助于改善皮肤、促进免疫系统健康;
维生素K1,维生素K是对血液凝结至关重要,一片菠菜叶就能满足一天所需一半的维K;
叶酸,对细胞功能和组织生长很重要,孕妇尤其要摄入足量叶酸;
铁,铁能促进血红蛋白生成,而血红蛋白是运送氧气的物质,缺铁很容易贫血;
钙,
我本人原来就非常排斥菠菜,不香不甜、没滋拉味的,自从了解了菠菜的营养价值,隔三岔五的就来个炒菠菜、拌菠菜......,对身体好啊!
绿叶蔬菜本身就是营养价值非常丰富的蔬菜,我的老师——营养专家王兴国老师就曾总结过爱上绿叶蔬菜的11个理由:富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、钾、钙、镁、膳食纤维等,给防癌抗病......
而菠菜又是绿叶蔬菜中的佼佼者,胜在它各种营养素的含量都普遍较高,比如β-胡萝卜素含量高达2920微克/百克,几乎居绿叶蔬菜之首!钾含量为311毫克/百克,也高于大多数绿叶蔬菜,维生素C含量为32克/百克,比大部分水果比如苹果、桃子、梨等都多出好几倍。
而这些营养素就使菠菜具有强大的保健功能:
其中的胡萝卜素,在人体内可转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,消除自由基,延缓衰老,预防慢性病;
其中的维生素C、钙、磷、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质,具有一定的抗氧化作用;
叶酸不但对孕妇有特别重要的意义,可预防胎儿畸形,还能促进造血,预防巨幼红细胞贫血;
丰富的钾可以对抗钠盐的升血压作用,对防治高血压病有益......
不过,菠菜含有较多的草酸,每100克菠菜含606毫克草酸,它会抑制钙、铁等矿物质的吸收,还会增加患肾结石的风险。所以,菠菜烹调前要先焯水,去掉草酸后再食用更安全。所以不要相信菠菜不能和豆腐同食的说法,只要焯水去掉草酸,菠菜可以和任何食物同食。
至于说菠菜补血的说法就不靠谱了,因为菠菜虽然含铁较多,但因为其中的铁属于非血红素铁,吸收率非常低,只有1.3%,比起红肉、动物血、动物内脏差得远了,千万别指望吃菠菜补铁。
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
冬天到了,作为冬天里面的应急蔬菜---菠菜,菜叶青绿,菜根微甜,可以烫了扮炒,滴上香油做凉菜,或者烫火锅,怎么做都好吃,而且价格还很亲民,并且吃菠菜还有很多的好处。
可以改善视力
菠菜里面含有丰富的维生素A,对改善视力护佑一定的帮助。对于用眼频繁的办公一族来说,可以多吃一点菠菜,对缓解眼睛疲劳有一定的帮助。
可以补充多种维生素
吃菠菜可以补充多种维生素,增强身的抵抗力,适应冬日里寒冷的空气,减少感冒,发烧等病症的发生还能够防止夜盲症、口角炎、维生素缺乏等疾病的发生。平常多食用,可以有效预防。
可以帮助排便
吃菠菜可以帮助排便。菠菜里含有大量的纤维素,我们食用以后,这些纤维素就能进到肠道起润滑作用,促进身体排出未吸收的食物残渣。
可以改善气色
菠菜可以改善气色。如果你脸色不佳应该常吃菠菜,含有丰富的铁元素可以改善缺铁性贫血,能让人容光焕发,光彩照人,是养颜佳品。
说实话,对于很多孩子而言,菠菜也许并不是十分受欢迎的蔬菜,不仅仅因为它们的青草味儿,还有那种常会出现的土腥味儿。但是它的营养的确扎实。同很多绿叶蔬菜一样,菠菜中含有大量的铁元素和胡箩卜素。每100克菠菜的β-胡萝卜素含量可以达到5.63毫克,而铁元素含量可以达到2.71毫克,比每100克大白菜的铁元素含量0.5毫克多得多。这也不奇怪,因为铁元素和β-胡萝卜素都是光合作用中重要的化学物质。β-胡萝卜素一方面承担着吸收光能的任务,也担负着遮蔽过多高能光线保护叶绿体的使命;而铁离子则在光能转化为化学能的能量传递过程中发挥着重要作用。这就不难理解,为什么菠菜中的铁和β-胡萝卜素的含量高了。
与此同时,菠菜中还含有丰富的维生素C和维生素E。以及大量的膳食纤维,并且菠菜的热量很低,每100克菠菜只有96焦耳的热量。所以菠菜活跃在各类减肥食谱上,也就顺理成章了。
特别需要注意的是,菠菜中还含有大量的钙(99毫克/100克),但是这些钙很难被我们人体摄取,只能吸收其中5%的钙质。而西兰花中钙的含量虽然不高(47毫克/100克),我们却能吸收其中一半。这是因为草酸的原因。但其实只要不过量摄入草酸,微量摄入对人体健康还是有好处的。因为草酸易溶于水,所以爱吃菠菜的朋友,只要用水焯一下菠菜,就能安全许多。
长白玉。长白玉产于吉林省磐石县、长白县马鹿乡、双阳县羊脂白仔玉呈蜡质光泽,有羊油脂白状,温润宜人,多出产在新疆和田的玉。
玉,在我国是美石的同义语。古人视玉为宝,今人又把珍贵的玉石称为宝玉。我国是一个玉石之国,但目前国内的珠宝界、考古界和地质界对玉、玉石和宝石的定义是有区别的。目前国际上统称的玉专指软玉和硬玉(翡翠),其它玉雕石料统称为玉石。宝石是由一种或多种矿物组成的具有特殊光学效应的*体,绝大多数都是某种矿物的单晶体,如钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿、猫眼石、碧玺、紫牙乌等。
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