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陕西优质铬铜厂家,陕西优质铬铜厂家有哪些

Time:2024-07-27 08:59:27 Read:0 作者:

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饴铬面的面怎么做?

荞面饴铬,又叫养麦河漏、棕色饴铬、精面白饴铬、苦荞饴铬,是陕西省着名的传统风味大众化小吃。荞面饴铬做法:1.和面:用清石水一大碗徐徐撒人面内搅匀,然后按四季用水将面拉成絮,搓成硬块,再顺盆边陆续洒温凉水,将面调软,揉到团起,用湿布盖严,盘15分钟(和5kg面约用水3kg)。(清石水将一块青石放火中烧红后,投入水中澄清后用。)2.压面:将面团分块撮成圆形条状,塞入架在开水锅上的饴铬床的口里,慢慢用力将床口的压杆下压,面块由床口下的细孔流出,即成为面条,面条流人开水锅中,锅中水保持小开(不要翻浪,以免饴铬断条),煮至饴珞漂起时即熟,顺锅边用笊篱捞出,倒人冷水中冰凉后,捞出沥干水分,置案板上,用熟菜籽油拌一下,提起松散地堆放筛子中,吃寸抓人碗中调盐,醋等各种调料即成。吃热的可加肉臊子,即臊子饴铬,冬天也可制成草素炒铪铬。风味特点:棕褐光亮,软绵筋道,清香爽口,夏令风味,调味随意,热制也可。继承创新:用此荞面饴铬做法还可制成玉米面饴铬、三米面铪铬、油炸饴铬、羊肉臊子饴铬、肉丝葱油炒饴铬,酸辣浇汤恰铬等。

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