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永州特产之一的蛇酒，这个叫做异蛇酒。酒里面配有多种名贵中草药，异蛇酒有着民间的秘制方法，生生地浸活蛇，经过时间的流逝慢慢越酿越香。这个酒有着食用效果又有着药用功效，提高人体的免疫能力，祛风除湿、活化筋骨。它的出现结合了古代的特色，对不同年龄阶段的人，更是有着不一样的药材配用。
古语曾云:“永州之野产异蛇，黑质而白章；触草木，尽死；以啮人，无御之者。柳宗元的《捕蛇者说》、《江雪》都是在永州这个地方写下八景的名篇名记。这两首名篇的出现使永州异蛇，变成了众所周知的一件事情，更让它在全球华人的心目中有很高的知名度。
永州血鸭是以独特的口味的一款传统名菜，传说在太平天国期间，洪秀全率将士占领永州，厨子用鸭肉下厨，可是却发现鸭子的细毛拔不干净，厨子急中生智，鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样鸭上细毛看不见了。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。
永州市位于中国中南部，湘江上游南岸，潇、湘二水汇合永州自古雅称潇湘。永州特产有：江永香柚、江华苦茶、江永香姜、江永香芋、永州血鸭、东安鸡、道州脐橙、新田大豆、永州山苍子油、舜皇山土猪、九嶷山兔、道州灰鹅等等。下面就为你介绍部分永州特产。
舜皇山土猪
“舜皇山土猪”，为地理标志保护产品。学名“东安猪”，目前是我国生产极品猪肉的优良地方品种之一。1971年被全国畜禽育种工作会评为地方优良品种之一，2012年被国家质监总局批准列入国家地理标志保护产品。据《永州府志》《零陵地区志》《东安县志》记载，舜皇山土猪的饲养历史距今二千多年。
品种特点：舜皇山土猪，因产于湖南省永州市东安县舜皇山而得名。其躯体均匀对称、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能强。其外貌特征是：点头墨尾，蝴蝶耳，短嘴头，筒子身、牛眼睛。猪肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁，素有“一家煮肉四邻香”的美称。
永州山苍子油
“永州山苍子油”，为地理标志保护产品。特产特点：山苍子油是一种经济价值很高的，富含柠檬醛的天然植物油，它是医药、香料、化妆品等工业的主要原料。
瑶山雪梨
“瑶山雪梨”，为农产品地理标志产品。特产特点：瑶山雪梨”盛产于江华大瑶山独特环境中，核小皮薄、味美甘甜、爽脆无渣，富含微量元素硒，可以润肺凉心，消痰降火，深受人们喜爱。
江华苦茶
江华苦茶品种又名高脚茶，茶树有性群体品种之一。江华苦茶产于江华涛圩镇“牛牯岭”等地，特点：其味先苦而后甜，芳香四溢。具有：解渴、消暑、提神、降血压的功效。
农产品: 江永三香（香柚，香芋，香姜）、道州灰鹅红瓜子、宁远血鸭、东安鸡、蓝山黑米酒、祁阳曲米鱼。
永州之野产异蛇––异蛇酒
江华十八酿，瑶山腊味不是一般人可以吃到的。
湖南永州特产主要有江永香芋、瑶山雪梨、九疑山兔、零陵板鸭、江永香柚、祁阳草席、江永香姜、道县脐橙、江华苦茶、山苍子油、永州血鸭、祁阳曲米鱼、东安土鸡、宁远酿豆腐等，另外，永州还有一款特色酒——蓝山黑煳酒，系历代皇室贡酒，具有2500多年的酿造历史，甚至号称中国产的“XO”。其实湖南酿酒历史悠久，在湖湘大地也盛产出不少白酒，比如邵阳老酒，湘泉酒，武陵酒，浏阳河酒，酒鬼酒等等。
我国白酒文化丰富多样，各省市好酒众多，四川五粮液，泸州老窖，剑南春，山西汾酒，陕西西凤酒，贵州茅台等酱香白酒，尤其是茅台镇，凭借得天独厚的酿酒环境，诞生了一大波酱酒品牌，像钓鱼台，东方国宾等，优选当地糯红高粱为原料，用小麦制作酒曲，经过古法工艺酿造，不添加任何化学成分，酒质细腻，酒体丰满，入口酱香浓郁，不管是自饮还是送礼都十分合适。
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