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不好。只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮，而且是品质比价好的柑橘皮，存储三年以上的柑橘皮才是具有药用价值的陈皮，这种价值远远高过普通的橘子皮。陈皮的原料就是柑橘皮，橘子皮和柑橘皮还有区别。
橘子：其实桔子和橘子是同一种，果实较小，呈扁圆形，皮色呈橙红、朱红或者橙黄的，果皮和海绵层较薄，味道酸甜，不耐储存。常见的橘子（桔子）有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等，这些都不适合做陈皮。存储不足三年的橘皮，由于烈性大、味道酸苦，并不适宜直接食用，还需要再经过时间的锤炼成长。柑橘：果实较大，类似球状，皮呈黄色、橙黄色或橙红色，果皮和海绵层较粗厚，适宜储藏。常见的柑橘有：新会柑、潮州柑、芦柑等等。
并不是说所有柑皮都可以成陈皮，由于品种不同产地不同，还要分等级，因为产地跟种类不同，陈化后的功效差异较大；普通陈皮和新会陈皮的差距就很大，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多，这就是柑的品种跟产地产生的差异。
陈皮以新会柑制成的陈皮为上品，且只有存储三年以上的柑橘皮，烈性和果酸味会随着时间的推移而减少，陈香味逐渐增加，适合食用。
橘子和桔子实际上是同一种水果，只是不同地区有不同的叫法。在北方地区人们习惯上会把它写作“橘子”，而在南方地区则多数会用“桔子”来称呼。从根本上说这两个名字都是指同一种水果。因此，橘子与桔子没有实质性的区别，只是学术上的称法和地域上的差异。
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。柚果大，一般都在2斤以上。常见都柚子有：琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等。
柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。常见的有：潮州柑、新会柑、金柑，柑是制做陈皮的材料。
一是外形区别：橘子为近球形，个头均匀，直径在5cm左右，表面粗糙，外皮呈黄橙色、黄色，果皮厚。桔子种类多，扁圆形，个头大小有区别，直径在2-8cm不等，外皮薄，成熟后呈黄色、绿色或黄绿色。
二是口感区别：桔子吃起来酸甜可口，橘子酸甜不易，有的比较酸，有的则很甜。
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