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硬脂酰乳酸钠钙钠的合成方法：食用乳酸经减压（100~110）加热脱水，与硬脂酸、碳酸钙、碳酸钠或氢氧化钙在190~200和惰性气体下混合。酯化反应在保护下进行；反应物脱色得黄色粘稠液体，冷却粉碎得产品。
简介：硬脂酰乳酸钠钙，分子式C48H86CaNaO12，相对分子质量918.30。本品与小麦粉中的面筋结合，增强面团的弹性和稳定性，从而增加面团的弹性和韧性，减少糊化，使面团蓬松柔软，防止面包老化。
性状：硬脂酰乳酸钠钙钠为白色至奶油色粉末或片状或块状，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51，不溶于冷水，0.5g/l00mL（20）；微溶于热水，加水搅拌即可分散，2%水悬浮液pH值为4.7，溶于乙醇（8.3%，20）、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙是一种亲脂性乳化剂，HLB值为5.1。具有1 至3 个乳酰基的产品在烘焙食品中最有效，并且平均具有2 个乳酰基的产品最合适。
拓展应用
将本品直接与面粉混合均匀即可使用。
将本品加入6倍60左右的温水中调成糊状，然后按比例添加到面粉中，效果更佳。
用于植脂末等应用时，应先与乳化体一起加热乳化，然后再进行进一步加工。
产品用量：
建议添加量0.2~0.5%（以面粉量计算）
铜合金，Cu——60.563.5%
Fe——0.15%
Pb——0.08%
Sb——0.005%
Bi——0.002%
P——0.01%
Zn——余量
总杂质：0.5%，原产地俄罗斯，希望采用（实际应该是
C48R是正确的，只是俄语标签，发音是一样的）
这是热处理的技术要求，即工件经调质后硬度达到48HRC，但在实际生产中应在一个范围内，一般指45~50HRC。
热处理C48是一种简单的标记方法。其中C是“淬火”的汉语拼音第一个字母，48是指要求的硬度值。
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