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别人认为的好酒可能是茅台,可能是五粮液,可能是四特,也可能是摘要。
而我。判断一款白酒的好坏,从来不看品牌与包装,更不看它的售价在我眼里性价比高的纯粮食酒才是好酒。
因为我本人是做白酒行业的,所以作为一个行业内部人来讲只看本质,那么我就给大家说几款我认为的好酒。
本人是做纯粮小烧的,做的是固态发酵高粱原浆酒做了20多年,所以对酒有着特殊的感情和理解。
在大部分人的心中可能觉得越贵越好,而在我心中觉得性价比越高越好。
比如汾酒就是一款好酒。
汾酒旗下的黄盖波汾,红盖汾出口汾老白汾,都是性价比的代表。
你可以在瓶装选一个牌子,在50元钱这个价位能买到纯粮固态酒吗?但是汾酒可以。
东北的北大仓也可以,喜欢的酱香可以尝试一下,消费非常合理。
茅台飞天虽然好,但是他已经脱离了白酒的本质,这款酒并不是用来喝的,而是一款工具了,一斤酒能卖到2000多元钱,他还是喝的酒吗?怎么能成为好酒?
酒都一样,都是醉人,不管好酒差酒都是麻醉人类失去理智东西,对人类带来的都是灾难和痛苦,不管什么人,在坚强理智的高官专家甚至文学家,以沾边麻烦不断,喝了它变成另外一个人就地失态,喝醉了都失去理智,失去自我控制,也很恶心人人都失态,不知道自己是谁,见谁抱谁,失去身分,该说的不该说的也不分场合不分大小统统倒出来,甚至不知道家住在那里,对人的身体健康,危害极大,喝了酒正常的人也不正常,说多了也许很多人反对,你们说有不醉人的好酒吗?一瓶几千元和几十元,有啥不同,难道几千元的酒不醉人吗?
不知道你问的好酒是问什么类型的好酒?洋酒,葡萄酒,白酒,啤酒?
以白酒为例说说,什么样的白酒才算好的白酒。
首要条件是这个酒必须是纯粮食酿造的,这样才能继续说一个好酒好的地方。
优秀白酒的颜色应该是无色透明的,并且要无沉淀,无悬浮物。一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香,而不是单纯的酒精味,粮食和酒精的香味对于常年喝酒的人来说还是比较好辨别的。
好酒香味丰富,酸甜苦辣咸五味俱全,抿一口小酒,舌尖感觉甜得舒适而不腻,舌头两侧感觉微酸带来的入口生津,舌根带来的丝丝苦涩感,如巧克力般让人不忍下咽再细细品味,唇齿间感觉香气四溢但是不发闷,不艳香,呼吸之间感觉有淡淡植物花香。
我是芙蘭一醉,非常荣幸回答:
诚然问者所表述的“同样一款酒 有人说柔,有人说冲。 有人说甜,有人说苦。 有人说淡,有人说浓。……”。
中国白酒是世界上滋味最丰富的酒款,是大自然赐给人们的一杯可以品饮的香水,它聚集着酸、甜、苦、咸、鲜五味,五味之间相互包容、相互衬托、相互呼应、相互制约……。
在动态平衡的状态下经过时间的积淀与陈酿,白酒逐渐达到完美的状态,呈现出丰富深邃的韵味和风格。每一款好酒,都有它与众不同的风味和特点,都有它独特的深度和延展。
当然,“一样米养百样人”,酒也是一样。酒作为风味嗜好品,因其嗜好的属性,一定有人喜欢,有人则不喜欢。
同样的酒可能每个人的对其欣赏和品鉴的角度和侧重点有所不同。但并不影响一款好酒的存在。因为一款好酒背后一定有成千上万的忠实客户与饮者。如果一款好酒,饮者寥寥无几,又怎么能证明其为好酒啊?
随着现在白酒酿造技术的不断发展,中国白酒的酿造技术也取得了突飞猛进的进步。特别是针对中国白酒理化指标与感官分析评测方面拥有一套科学系统的标准与办法。
所以,好酒一定是色香味俱全的,一定是受目标消费者喜爱的,一定是优秀品质的,缺一不可。
鉴别白酒可以先看外观,正规的厂家包装纸盒都是质量过硬的产品,且纸盒上的喷码打印,不存在字迹模糊,歪斜等等,再看看酒水内在质量,要通过,眼观色,鼻闻香,口尝味等几方面来做出综合判断。还可以把酒滴几滴在自己的手心,然后搓一搓,闻闻味道,好的白酒香气优雅,无刺激,差的白酒就可以闻到香料味,且香味消失的也比较快,如果不放心尽量选购大厂的酒水,比如洋河,泸州老窖等等
火碱法(氢氧化钠)
50克白酒加上1克火碱,加热三到五分钟,变黄的是纯粮酒,酒精酒不变色。
观察法
若把酒倒入杯中,倾斜杯子可观察杯壁是否有酒挂杯。纯粮酒一般粘稠,不浑浊。
滴油法
一滴食用油滴入酒中,纯粮酒轻,度数越高酒越轻,观察油滴在杯中位置。
品尝法
喝少量酒在口中,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及余味的有无及长短。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不刺喉、不上头;低档劣质酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、伤头。
晃动法
把酒倒入瓶中,摇动后观察酒瓶内酒花大小及停留时间。纯粮酒一般酒花停留时间长,白酒度数大则酒花大,度数低则酒花小。劣质酒若是掺水,则晃动后酒花停留时间非常短,且高度低度白酒酒花无明显区别。
曾经我也做过一个有趣的游戏,从网上买了一瓶十多块的酱香酒,然后请刚接触白酒没多久的朋友品尝(三个人一起),他们觉得这个酒很好喝,评价说很顺口不辣喉口感挺好,于是我让他们猜这瓶酒他们觉得值多少钱,都一致认为值一两百左右,他们的回答承包了我一整天的笑点。甚至我还听说过领导闹笑话的,真人真事那是朋友的领导,私下我们吃饭喝酒无意说的,在聚会上说喝的飞天茅台是假的,结果别人拿出了专卖店新开的发票,傻眼了丢脸丢到家了。
其实中国的顶级白酒和中低端白酒真的差别很大,分的级别也不尽相同,比较经典的顶级白酒会具备中国白酒应有的所有经典品质;卓越的白酒具有高级品味特征和口感,有着舒适的香和味、酒体馥郁程度高;优秀的白酒口感纯正、制作精良,有精妙之处,只是没有明显缺陷;表现良好的白酒,酒体并不丰富缺乏特色,但无伤大雅;品质一般的白酒有明显不足,是接受度欠佳的产品。以上是比较委婉而且有水平的点评,我们可以学习学习。
那么我们用什么依据来区分它们的品质呢?,从四个角度相结合判断。参悟了其中的规律和应有的特点,你就不会喝了售价几十的酒还认为值好几百块了。
很多人看到酒的第一眼都会认为发黄的酒液才好,毕竟黄金液体嘛,其实并非如此,中国白酒绝大多数都是澄清透明、无悬浮物、无沉淀,只有储存时间较长的白酒稍微黄色,还有部分香型比较容易泛黄例如酱香老酒,而有些香型不论怎么存放也不会变黄例如米香型白酒。
嗅觉印象我们需要从两个角度入手,一是香气是否闻着舒服纯正自然、二是放香程度大小、浓郁程度如何。传统优质固态法白酒要求窖香、陈香、粮香、糟香等香气馥郁舒适、协调平衡,各部突出;要求酒香高雅,层次分明,个性突出;要求放香明显,柔和不刺鼻,香气悠长。
味觉印象分成三个阶段,第一是入口,中国白酒要求入口甜顺,绵柔醇和,不燥不辣,刺激感自然,口腔无痛感。第二是味中,要求饮后口腔有一定的而厚重感、圆润感,无水味,不寡淡,并且要求香气和酒气协调,不能香大于味,也不能味大于香,好的酒液留在口中是一种享受,而且层次分明。第三是回味,优质的固态法白酒要求回甘明显,无后苦,尾味干净爽口,不腻,无涩感;回味持久优雅舒适,饮后无明显的厌恶感觉。
很多酒友认为评判一款酒好不好就是观察饮后感觉,口不口干,上不上头,醒酒快不快,确实这是比较实在的,但有一点中国的优质白酒都是高度的,喝多了都会有口干的现象,我喝酒回来半夜渴了起来找水喝也是常会有的事。
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